奶香小面包
奶香小面包的做法说明
很香的奶香小面包。
做出来的面包有很好的拉丝效果。
特色：奶香浓郁的小面包，吃起来松软香甜。
奶香小面包的做法与步骤
- 第1步.
牛奶放入小煮锅中，加热至温热关火，放入酵母，搅匀，化成酵母水。鸡蛋在打碗中打散备用。
- 第2步.
高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入蛋液（不要全加进去，留下10g左右刷表面用）、酵母水混合搅拌均匀，和成面团。
- 第3步.
面团中加入软化的黄油，继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。
- 第4步.
将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容器口，开始进行基本发酵。
- 第5步.
待面团膨胀到原来的2倍大，将发酵好的面团分成每份20g的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第6步.
将松弛好的小面团擀成椭圆形的面片，从面片上端向内卷起，卷成弯月形，收口向下排在烤盘（图1、2、3、4、5）。
- 第7步.
烤盘上盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
- 第8步.
在发酵好的面包胚上刷上蛋液（图6），烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤15分钟。
