凤梨酥饼
凤梨酥饼的做法说明
一种新的尝试~
凤梨酥饼的做法与步骤
- 第1步.
将凤梨切成小丁
- 第2步.
冬瓜糖也切碎
- 第3步.
放入料理机中打成泥
- 第4步.
放入糖，搅拌均匀
- 第5步.
倒入平底锅中，放一勺麦芽糖，开大火，搅拌均匀
- 第6步.
因为凤梨水份较大，最好一直开大火时常搅拌，这样水份挥发的比较快
- 第7步.
直到炒到凤梨没有流动性，再加一大勺麦芽糖，转中火继续炒
- 第8步.
直到凤梨颜色变暗较干，关火加入黄油搅拌均勻，放凉后可用！
- 第9步.
将油皮的材料混合，手揉成面团！松驰20分钟(盖保鲜膜)
- 第10步.
油酥部分也是将低筋粉和猪油和均匀即可
- 第11步.
将油皮面团平均分成10个
- 第12步.
用油皮包一块油酥，用虎口慢慢的向上推包，收口捏紧以免漏油！
- 第13步.
然后按扁擀开
- 第14步.
向上卷成小卷，按照同样的手法再擀开
- 第15步.
擀成长面皮
- 第16步.
卷起，对折后擀成面皮，包入凤梨馅(忘了拍照)
- 第17步.
包好的饼，按平！烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟即可
- 第18步.
凤梨馅的状态
小贴士
凤梨的甜度不同，所以糖量可自行增减，炒的馅放无水的保鲜盒中放冰箱冷藏保存
步骤中折叠的部分我没有松弛过程，并且油酥不是特别成形的那种，平均分配就可以了！制作的时候有的部分没拍照~可参考一下我写的蛋黄酥来做 如果没有冬瓜糖，就有冬瓜，但是要打成泥后过滤掉水份再炒，然后再多加一些糖
