好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺
好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺的做法说明
婆婆是个超级会烧菜的巧厨娘，第一次来就征服了我这个来自湖南辣妹子，拿手菜可真多呀，每道都超级好吃！！！
婆婆说清明节前几天是吃田螺的好季节，过了清明就没那么好了，这道田螺不仅鲜香，而且口感Q弹，肉末的香味和田螺的香味一拍即合啊，好吃极了！
好婆婆拿手菜之一一五香肉末灌田螺的做法与步骤
- 第1步.
买回来的田螺用清水养三天左右，水中滴几滴菜籽油，可使田螺吐脏，每天换一次水。
- 第2步.
田螺的脏吐的差不多之后，挑选出死掉的田螺不要（浮出水面的即是死了），再用刷子将好的田螺壳刷洗干净，然后用剪刀剪掉壳尾巴备用。
- 第3步.
锅内加冷水，将剪好壳的田螺放入，大火煮熟田螺，之后倒入洗菜盆冷却。
- 第4步.
田螺不烫手之后，用牙签将田螺肉挑出，后面的肠子部分掐掉不要。
- 第5步.
分别是挑好的田螺肉和田螺壳，田螺壳放置备用
- 第6步.
将挑出的田螺肉切片剁碎（先切片之后比较容易剁），不用太碎，小颗粒即可
- 第7步.
剁好的田螺肉加入肉末、适量姜蒜、盐、糖、鸡蛋一颗，拌匀
- 第8步.
拌好的肉，可以看得见田螺肉的颗粒，太碎了会影响口感，有点颗粒的十分Q弹
- 第9步.
将拌好的肉泥塞入田螺壳
- 第10步.
全部塞好了，准备开炒
- 第11步.
放入菜籽油（可用别的油代替），将姜蒜八角爆香，倒入田螺翻炒，加入料酒，糖，盐，尖椒适量（不吃辣的可以不放）。盖上锅盖焖上15分钟，起过前撒点胡椒粉翻炒一下，装盘后放点葱花。
- 第12步.
完成了，开动吧！因为家里有正在哺乳期的妈妈，葱花没放，辣椒也减少了量，依然美味！（吃不出来的可以拿牙签挑着吃，就是慢，因为这么好吃的肉可舍不得浪费一丁点啊！）
