八寸方模戚风

八寸方模戚风的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白和蛋黄分离

2. 2.

   蛋黄中加入30克糖打散至糖溶化，加入玉米油用蛋抽搅拌乳化，再加入牛奶拌匀，最后筛入低粉成蛋黄糊。

3. 3.

   蛋白分三次加糖打至干性发泡

4. 4.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中再翻拌均匀。

5. 5.

   倒入8寸方模，130—140度1个小时。（烤箱提前预热