《昨日的美食》之竹笋饭
《昨日的美食》之竹笋饭的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #42，主食。
たけのこごはん
《昨日的美食》之竹笋饭的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图。
- 第2步.
准备原料。 史朗家用的是肥厚的冬笋，我这里使用的是来自下厨房爱尝鲜的春笋，事先煮好放在冰箱里冰冻，随时拿出来解冻之后就可以用。
- 第3步.
竹笋切片。 油豆腐用开水略煮一下去掉表面多余的油脂，切成小方丁。
- 第4步.
准备1.5杯大米，洗净放入锅中，加水量比平时略少一点。 放入竹笋和油豆腐丁，再加入日式白酱油、味醂和米酒。
- 第5步.
用煲仔饭程序煮饭。
- 第6步.
没有山椒叶，拿根迷迭香来充数。
小贴士
本话中前面有一半是讲如何制作水煮竹笋：冬笋去头之后不剥皮，直接扔锅里，加水、米糠跟辣椒，煮2小时直至完全熟透。这样可以充分去除冬笋的苦味。
在书中，史朗是先将切好的竹笋、油豆腐和汤汁在锅中煮开，再倒入饭锅中煮饭，这样竹笋更加入味。
