冬笋红烧肉
冬笋红烧肉的做法说明
春天是吃笋的季节。这道菜全家都爱吃，好吃，下饭。 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
冬笋红烧肉的做法与步骤
- 1.
冬笋剥皮洗净切滚刀块，下沸水汆烫一会。捞出后用冷水浸泡。
- 2.
五花肉洗净切块。葱姜备好。
- 3.
炒锅加底油，加入红糖翻炒至红糖融化，炒至略有焦糖味（红糖本身味道浓郁，用红糖比白糖更好吃）起泡时，加入五花肉翻炒。
- 4.
小火将五花肉炒至略干，注意不要把糖炒糊了。放入葱姜，翻炒。再放入冬笋块，翻炒均匀。
- 5.
加料酒、生抽适量。另起炉灶，将砂锅烧热后将肉和冬笋全部倒入。加水，大火烧开后，小火烧1个小时。
- 6.
加盐再煮约半小时。期间要开盖翻翻，以免入味不均匀。
- 7.
一道美味的冬笋红烧肉就做好了！！
