布理修殴排包
布理修殴排包的做法与步骤
- 第1步.
首先制作汤种：用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再用小火煮糊状，冷却后放冰箱冷藏2小时再用。
- 第2步.
将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑。
- 第3步.
加入软化的黄油揉至扩展阶段。
- 第4步.
取出面团，揉圆，放入盆中进行基础发酵至两倍大。
- 第5步.
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
- 第6步.
再次将面团压扁，滚圆，放涂了黄油的烤盘进行发酵。
- 第7步.
将做好的面团放入烤箱中，发酵至两倍大，在表面涂上一层蛋液。
- 第8步.
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。
- 第9步.
烤好取出。
- 第10步.
脱模。
