《昨日的美食》之猪肉汤
《昨日的美食》之猪肉汤的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #36，配汤。
豚汁
虽说是汤，更接近于猪肉蔬菜杂煮。
《昨日的美食》之猪肉汤的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备材料。 油豆腐没照到。 本次料理采用的是一边小火炒制食材，一边准备后续材料的做法，比较节约时间，食材也更加入味。
- 第3步.
首先准备猪肉和胡萝卜。 猪肉180g，切薄片。 胡萝卜大半根，去皮对半切开，再切成半月形片状。
- 第4步.
准备一口深锅，加少量底油，将猪肉片放入其中，中小火慢炒至猪肉变色。
- 第5步.
然后加入胡萝卜片，翻炒均匀后盖上盖子，用小火慢慢焖，中途适当翻炒一下避免糊锅。
- 第6步.
同时准备下一步的食材： 白萝卜1大段，去皮，切厚片。 牛蒡去皮，斜切成丝，用清水淘一下避免表面变色。
- 第7步.
准备好后，将白萝卜片和牛蒡丝加入锅中翻炒均匀，同样小火加盖慢慢焖，并准备后续食材。
- 第8步.
土豆1大个，去皮，切成一口大小。
- 第9步.
土豆加入锅中翻炒，小火加盖慢焖，焖到土豆边缘有点半透明。
- 第10步.
这段时间准备后续食材： 磨芋切成小块； 油豆腐切丝； 大葱一小段，切成细葱花，用于最后撒在表面。
- 第11步.
土豆焖得差不多了之后，加入魔芋和油豆腐，并加水和适量米酒，至淹没食材。 大火煮开后，转中小火，煮至所有食材熟软。
- 第12步.
食材煮好后，加入适量味醂和酱油调味，最后加入味噌。 也可以不用味醂和酱油，直接用日式沾面酱。
- 第13步.
起锅后盛碗中，撒上事先切好的葱花即成。
小贴士
各种食材份量可根据个人喜好适当调整。
