怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包
怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包的做法说明
今天还是继续和墨西哥面包做朋友，在香甜的墨西哥酱下华丽地埋下一层杏仁和蔓越莓碎，酸甜，香酥。果肉的美味，总让人得到更多的满足感，拿起这个小面包，觉得它像一轮圆月。连月面的凹凸感都有了。赏月不一定要中秋，赏月不一定非吃月饼，偶尔深夜饿了，吃个面包看看月亮，那也是极好的哦。
最近珠海天气晴朗，过了农历十五，清明又过去了，满月过后，月亮升起的时间一天比一天迟了，且渐渐“消瘦”起来，今晚出去跑步，一轮渐亏凸月，也许是受前两天红月月食的影响，月亮微微发出紫铜色的光，清晰地升起在开花的树杈后边，升起在黝黑的山尖……常会这样就轻易地被自然景象感动，会有那么一瞬幸福的感觉。
怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 250g |
| 干酵母 | 4g |
| 盐 | 3.5g |
| 糖 | 35g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 118g |
| 黄油 | 25g |
| 表面-杏仁碎 | 25g |
| 表面-蔓越莓干 | 25g |
| 墨西哥酱-黄油 | 25g |
| 墨西哥酱-糖粉 | 25g |
| 墨西哥酱-鸡蛋 | 25g |
| 墨西哥酱-低筋面粉 | 25g |
怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉、干酵母、糖、鸡蛋、水充分混合至面筋已经有一定扩展性
- 第2步.
放入黄油和盐继续揉面揉至面筋完全扩展，可以拉出很好的膜。
- 第3步.
将面滚圆捏紧收口放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
- 第4步.
发酵至两倍大，取出排气，分割
- 第5步.
分割成55g左右一团，滚圆，盖上湿布醒面10分钟
- 第6步.
如果没有现成的杏仁碎，就将杏仁先放入烤箱150度烤8分钟左右，烤香脆后，切成碎状。
- 第7步.
将蔓越莓干也切碎，与杏仁碎混合均匀
- 第8步.
在面团表面喷适量的水，拎住面团底部的收口，在面团表面沾满果碎。
- 第9步.
放入烤盘盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大
- 第10步.
发酵时制作墨西哥酱，将室温软化的黄油与糖粉混合搅打至发白
- 第11步.
分两次倒入蛋液搅打均匀
- 第12步.
最后筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
- 第13步.
装入裱花袋备用
- 第14步.
取出挤上墨西哥酱，烤箱预热下火210度上火180度烤12-15分钟
