咸蛋上海青馄饨

咸蛋上海青馄饨的做法说明

由于本人长期不吃猪肉但是又十分迷恋上海菜肉大馄饨于是某天一拍脑袋自创了咸蛋+上海青版本效果居然还不错!! 跟大家分享下耶

第1步.
青菜洗净变成一片片叶子大火把水煮开青菜叶子放进去烫可以放一点点盐方便青菜出水至半生不熟关火捞出（因为余温是很可怕的能让菜叶变黄）然后切成小丁切完以后用手把青菜馅里多余的水分挤掉（这一步虽然小复杂但蛮重要的不然混起来以后馅子里全是水没法包）
第2步.
茭白切小丁（随便切）豆腐干切小丁干鸡油菌泡水洗净切小丁（其实别的菌也可以没菌也可以）熟咸蛋把皮剥掉（好难剥==）
第3步.
把馅子混在一起～注意主要就是要把咸蛋弄弄碎因为别的已经totally处理好啦倒入8勺左右麻油（别的油其实都行）倒油的主要原因是这个配方很干有了油之后会吃起来会香一点润一点
第4步.
用皮子把馅儿包起来～大功已成！
第5步.
好啦！煮一煮就可以吃啦沸水入馄饨大火开盖煮一会至沸腾倒一小碗冷水进去再煮一会至馄饨浮起捞出来就好啦配上蘸料我的是酱油麻油和一点点糖