清明糍粑
清明糍粑的做法说明
在贵州清明节除做青团外，还有做清明糍粑的。清明草的清香融合糯米的香甜，贵州人较喜欢这种天然的香味。清明草学名鼠曲草，有叫佛耳菜、棉花菜等。
清明糍粑的做法与步骤
- 1.
糯米淘好，净水浸泡8小时左右。
- 2.
清明菜摘洗干净，切碎。
- 3.
糯米沥水拌入切碎的清明菜，上蒸锅蒸熟。蒸熟后可以淋入开水拌一下继续蒸透，这样饭粒吸水更容易揉烂。
- 4.
趁热装入揉面袋，向揉面一样揉上10分钟。用面包机甩打更好，揉到到你满意为止。
- 5.
将清明糍粑取出，手上沾水借用虎口挤成一个一个的，放熟的豆粉上防粘。
- 6.
表面干后即可装袋冷藏，可以放1周以上，估计也该吃完了，或者量减半。
小贴士
1、蒸糯米饭时的技巧，分次倒入米更容易熟透。即锅内水开后倒入一层糯米，上气后再第二次倒入糯米，直到蒸完。
2、清明粑不用担心揉不烂，有点粗粗的饭粒感觉很好。
3、没有揉面袋的可以改用容器装着用擀面杖挤压。
4、面包机打糍粑更好用。
