杂谷面包
杂谷面包的做法说明
自己家种的燕麦，父亲压制的燕麦片，父亲用我们家石磨磨的高筋面粉，纯正的9023优质小麦，把高筋粉的面筋质和蛋白质的含量做的最适合面包的拉丝效果。酵母是妈妈精心喂养出来的纯天然酵母，烤出来的面包喷香可口哦。
杂谷面包的做法与步骤
- 第1步.
用一半的温水将酵母浸泡2分钟，然后用手捏碎拌匀。
- 2.
高筋面粉、红糖、盐混合，加入酵母水和剩余的温水搅拌均匀，和成面团。
- 3.
面团中加入软化的黄油，继续揉面，揉成可拉出透明薄膜的光滑面团。
- 4.
将面团放入容器中，封上保鲜膜，进行基本发酵。这个时候，我们最好放入烤箱，在28-30℃的温度下发酵4个半小时左右。发酵好的面团体积增大到2-3倍。
- 5.
发酵好的面团分成均等的4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟（图1）。
- 6.
将松弛后的面团表面刷上水，撒上燕麦片和葵花籽仁，摆在烤盘中，轻轻盖上保鲜膜，在32摄氏度下继续发酵40分钟。
- 7.
发酵好的面包胚用剪刀在表面剪出三个切口，继续发酵约15分钟（图4）。
- 8.
烤箱预热后，将烤盘移入烤箱中，以160度火力烘烤25分钟。
小贴士
杂谷可以根据自己的口味自由选择。
