红烧鸡翅（无酱油版）
红烧鸡翅（无酱油版）的做法说明
红烧肉是我跟爸比学做的第一道菜，一直以来钟爱各种红烧，红烧肘子，红烧牛腩，红烧鸡爪，红烧一切可以红烧的肉类！今天这道红烧鸡翅，做的时候没拍图，用以前烧爪子的图充个数！
红烧鸡翅（无酱油版）的做法与步骤
- 第1步.
先看看成品！
- 2.
首先：凉锅，凉油，小火！放入白糖，冰糖。
- 3.
糖量如图！放冰糖是为了颜色更好看。
- 第4步.
不停的搅动！一定要小火不停的搅，不然糖会糊。
- 第5步.
到图上这种程度就ok了！一定要这种程度，炒轻了颜色不好，还要加酱油，炒过了会有苦味影响口感！
- 第6步.
糖色炒到图5⃣️的样子，立刻把肉倒入翻炒上色！
- 7.
均匀上色后加入料酒和事先准备好的各种配料，继续翻炒出香味。
- 第8步.
倒入开水，水量没过肉就可以。大火煮一两分钟，转小火慢慢炖。
- 9.
加入适量的盐，盖上盖子慢慢炖吧！
- 第10步.
糖色炒好了，不加酱油神马的，颜色就已经很漂亮了。（酱油还是少吃点比较健康）
- 第11步.
如果是红烧肉，红烧牛腩之类，汤汁收到一半可以加入土豆块或其他配菜。
- 第12步.
炖的差不多了，转大火收汁。直至汤汁收干，加少量鸡精出锅。鸡翅鸡爪子之类，最好一个个夹到盘子里，汤汁可以不要了。红烧肉就连汁一起出锅。
小贴士
1⃣️万一糖色没炒好，中途可以加老抽补救。
2⃣️这道菜不需要很多调味料，糖，盐，鸡精炖出来味道就已经很鲜美。
3⃣️盐的量自己控制，中途可以尝尝汤汁。汁要稍咸一点点，肉的味道才会刚刚好。
4⃣️步骤10那样的颜色不要觉得浅，汤汁收干颜色就重了。
5⃣️所有红烧类基本都是这个做法，步骤一样样的。
