卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备好~其实用边角料就可以~用料不多 但是肉泥是先腌好蒸熟过的（个人觉得卤肉该软糯点~）蒸过的肉泥会 不那么油腻更软 喜欢有口感的就用剁好的新鲜肉泥就可以 草果八角桂皮用开水烫洗一下

   
2. 第2步.

   锅里少量油（肉泥会出油） 把切碎的杏鲍菇（没有可不加，也可以自己喜欢的菇类代替）蒜瓣，桂皮，八角，草果一起爆香

   
3. 第3步.

   加入肉泥~如果是没蒸过的现在要加盐调味，翻炒一会，加热至肉泥冒泡泡出油~ 鹌鹑蛋煮熟备用

   
4. 第4步.

   加入少量水，盐，耗油，酱油调味，小把豌豆（没有可不加）并将煮熟的鹌鹑蛋去壳一起卤 小火——中火熬至飘香，卤肉滑软

   
5. 第5步.

   最后装盘，饭上撒点黑芝麻~卤肉撒白芝麻和葱花~蛋切开，配上小份的榨菜肉丝就可以了~