韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭
韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭的做法说明
我的这款源于上大学时去韩国教授家做客，她亲自教的我们，这么多年下来，我一直记得她往蒸好的米饭里撒上香油和芝麻，盐后那诱人的味道，也直到现在都喜欢包之前偷尝几口拌好的香香的米饭。
很多人遇到的问题是卷完松散，我是学习过韩国料理视频里的卷法。今天我把这款传统且正规的做法毫无保留的分享给大家，希望大家卷出来的不再是松松散散的卷卷儿，也不再是苍白的味道，祝每个勤劳美丽的主妇从此成功！
韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
黄瓜胡萝卜切正方条撒少许盐腌15分钟。不喜欢胡萝卜硬口感的可以切细丝。
- 第3步.
冷藏或冷冻的鱼饼，牛蒡，火腿切放置室温
- 第4步.
米饭闷熟撒盐，芝麻，香油
- 第5步.
拌匀凉至温。不能全凉也不能热
- 第6步.
鸡蛋添少许淀粉，盐，搅拌至无颗粒
- 第7步.
用平底锅煎至两面金黄，摊至菜板凉凉
- 第8步.
切同样宽度的长条
- 第9步.
用锅继续煸香肠，鱼饼，牛蒡
- 第10步.
煸蟹肉棒，不喜欢牛蒡哏口感的可以多煸会儿牛蒡
- 第11步.
准备竹帘和海苔
- 第12步.
海苔底部与竹帘对齐放置，粗糙面向上
- 第13步.
皂片反了，请把手机倒过来看。下次重拍。 用饭勺放米饭到五分之三处，不要铺满，压平整均匀，也可以带一次性手套下手操作。
- 第14步.
每种添加一条，体积小的添加两条，如牛蒡。口感的关键是要保证每种放置的体积和量相等，假如放鸡蛋多吃起来就是鸡蛋味儿，而不是各种在一起均衡的美味。这是秘诀，韩国人告诉我的，好多中国人不知道
- 第15步.
这部最关键，关系到你的成品是否松散。卷至图示位置，尽量向里扣，打开竹帘，把卷重新挪至底部齐平，再开始卷，这次卷到头儿差一厘米，抹少许香油，卷完
- 第16步.
没人给我拍照，实际应该拿起来双手压紧
- 第17步.
打开，切片。不要过宽，入口大不雅，吃起来也困难
- 第18步.
找美丽的造型摆盘
- 第19步.
反卷:找保鲜膜裁成竹帘同等大小
- 第20步.
我这张图上错了，别参考。 正确是:同正卷做到铺好米饭的步骤，然后盖裁好的保鲜膜，翻过来，海苔朝上，再铺菜。下次补图，注意别把膜卷里了
- 第21步.
卷好是酱紫滴 同理可以把刚才的蛋液加清水摊成薄饼，铺竹帘～海苔～米饭～鸡蛋饼～保鲜膜～反转～海苔朝上～再同上步骤就成了花式包法，鸡蛋皮裹在最外面的样子。
- 第22步.
切！菜刀切几次蘸水，不然黏会把你美丽的卷卷切的稀里哗啦
- 第23步.
摆盘造型
- 第24步.
特写
小贴士
原味儿基础上可以分别放芝士，泡菜，金枪鱼，苏子叶，肉松，小银鱼等，就是各种口味。
