红烧肉末茄子

红烧肉末茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切条，放入水中加盐腌30分钟。泡在水中是为了使茄子保持色泽，盐则可以逼出茄子中原有的水分。

   
2. 第2步.

   捞出茄子，沥干水分，可以用劲把茄子中的水分拧出，摆盘备用。

   
3. 第3步.

   备好肉末、蒜蓉，按豆瓣酱3勺、糖2勺、生抽2勺、淀粉1勺、热水6勺的比例调制酱汁。

   
4. 第4步.

   锅内倒油，爆香蒜蓉后倒入肉末，至肉炒熟变色后加入茄子。

   
5. 第5步.

   待茄子炒的绵软，倒入预先调好的酱汁，可以根据实际口感加少许鸡精调味，大火烧至收汁。

   
6. 第6步.

   装盘！