清爽的酱油泡菜

清爽的酱油泡菜的做法说明

这款简单易学的拌菜，综合了菜根香和酱油泡菜的做法，尝试多次后确定的配方。当天做即可食用，也可放置在冰箱冷藏多天，随吃随取。配以任意主食或当作下酒小菜都是很好的搭配。

第1步.
所有青菜配料清洗、去皮。
第2步.
将黄瓜、胡萝卜、香芹切条、切段，装入拌菜盆内。
第3步.
将15克左右的糖、一茶匙盐放入拌菜盆。
第4步.
戴好一次性手套、将盐糖与青菜充分揉搓混合。静置30分钟。（此步骤仅为去掉菜内多余水分，用糖脱水不会使青菜过咸）
第5步.
蔬菜脱水时间里，将配料中的大蒜、辣椒切片，香菜切小段。
第6步.
静置后的蔬菜倒掉水分，再加入纯净水或过滤水，清洗一至两次，淋干水分。
第7步.
将切好的蒜、辣椒、香菜混入拌菜盆，加入适量的海鲜酱油和白醋，少许味精，充分混合。比例2:1。（因咸淡众口难调，我仅用适量代替。我加入大致30g左右海鲜酱油，20g左右白醋，味精也可省略）
第8步.
装入保鲜盒，放入冰箱冷藏室，适时上下搅拌一下即可。随吃随取。建议量不要做过多，两天内吃完最好。
第9步.
成品，展示。