山药腊肠农家乐戚风 Yam ＆Sausage Chiffon
山药腊肠农家乐戚风 Yam ＆Sausage Chiffon的做法说明
朴素中式口味灵感来自平常吃的菜以及湛站站的山药腊肠包~
大量香肠加入绝对是肉食者的大满足盛宴！
湿润的咸口戚风又一款~多来几块吧顺滑不噎人
你们不要吐槽名字！！！
腊肠不要选太肥的不然会很奇怪
可做17cm中空一份~
山药腊肠农家乐戚风 Yam ＆Sausage Chiffon的做法与步骤
- 1.
所有材料准备齐全，蛋黄蛋白分开放在两个干净的盆里，蛋白盆无油无水，低粉过筛
- 2.
腊肠稍去肥肉切碎煎熟煸香，盛出放凉滚一点点低筋面粉备用
- 3.
山药捣成泥不需要极致细腻，蛋黄加砂糖A和盐搅匀，加水搅匀，加植物油搅匀，加山药泥搅匀
- 4.
低粉从高处筛入蛋黄糊，拌匀至细腻，注意不要起筋
- 5.
加入煸香的腊肠微微拌匀
- 6.
烤箱预热170°，蛋白打至粗泡开始分三次入砂糖B（一次也无所谓）打至7、8分发
- 7.
三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，倒回蛋白盆，J字型切拌均匀，大概30~35下
- 8.
倒入模具，震出大气泡，30min不到点就好
小贴士
温度仅供参考，请根据自身习惯调整
可能会有点不太好拌因为山药粘粘的正常的……
腊肠如果你觉得在蛋糕里吃到肥肉有点惊喜没关系那也可以不去肥……
