经典韭菜盒子（最高版本）

经典韭菜盒子（最高版本）的做法说明

春天韭菜是最鲜嫩的时候，这时候怎么做怎么好吃。从小就爱吃韭菜合子，来到上海之后吃的越来越少了，偶尔在东北餐馆里吃，不是太油就是嫌弃馅料太粗糙也不卫生。越想越嘴馋，终于下决心自己动手喂饱心中的小馋虫。
和馅可是我的强项，韭菜馅经过几次改良终于达到了我心中的标准，必须分享给爱吃的小伙伴们。

第1步.
将豆腐用手捏碎和一个鸡蛋加入已剁好的肉馅中。
第2步.
鸡蛋炒好后用刀剁碎。（大火热锅，小火炒蛋，这样蛋不会炒老，金黄金黄的非常漂亮。）
第3步.
切韭菜。一定要切得小，切的碎一点才好吃。
第4步.
粉丝用开水泡软切碎。
第5步.
所有料都放在一起，准备和馅吧：）
第6步.
加入所有佐料，盐和酱油可以分次加入，避免太咸。馅和好后尝一下，比平时吃的菜略咸就可以了。如果尝得味道正好，烙好盒子就偏淡了。馅就这样调好了，为了提鲜我加了虾籽，如果没有虾籽加鸡精也可以。
第7步.
把温水和半茶匙盐加入面粉里，和匀后静置15分钟。分成大小合适的面团，擀饼皮，不要太大不然盒子容易裂。
第8步.
锅里刷少许油，不用很多，为了减少热量，我就在不粘锅上滴2滴油。小火加盖烙合子，一面大约4分钟左右，注意翻面不要糊了。两面金黄就可以出锅了，嘿嘿，开吃吧。
第9步.
是不是很馋呀，非常非常好吃哦，不尝试会后悔哦。