糯米餐包卷--听月配方
糯米餐包卷--听月配方的做法说明
方子来自听月，20个量配方，我用了2个方盘分2次烤。
糯米餐包卷--听月配方的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至坚韧的膜，膜不要太薄。为避免盐和糖对酵母的影响，当粉类和液体材料基本混合后再加。
- 第2步.
室温一发至2倍大，今天气温大约16度，发了差不多2小时。取出排气，分割成20个面团，每个41g。静置整形后放入烤盘，二发。
- 第3步.
二发注意温度和湿度，烤箱自带发酵功能温度偏高，请自行调整。二发45分钟左右。
- 第4步.
刷蛋液，原配方是什么都不刷，直接烤，烤好后刷蜜蜂水。
- 第5步.
180度烤15min，上色后记得盖锡纸，锡纸哑光面接触食物。
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