芒果流心芝士蛋糕
芒果流心芝士蛋糕的做法说明
适合夏天的一款芝士蛋糕，很清爽！（方子主要参考“阳光天使”所提供的）
芒果流心芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪室温软化后与120克的牛奶、80克糖粉搅拌至无颗粒。
- 2.
芒果剥皮，2/3用料理机搅拌成泥，1/3留作表面装饰用。
- 3.
淡奶油打发至6、7成。
- 4.
将打发至6、7成的淡奶油与步骤1中的奶油奶酪混合。
- 5.
4片吉利丁片用冰水软化后，放在隔水加热的65克牛奶里搅拌。
- 6.
将已融化的含吉利丁片的牛奶与步骤4中的奶油奶酪搅拌均匀。
- 7.
将已做好的奶油奶酪馅倒一半在8寸活底模具里。放冰箱的冷藏室冷藏1-2小时。
- 8.
将已凝固的奶油奶酪取出，在模具中间放入2/3的芒果泥后，再将另一半奶油奶酪倒入模具，并抹平表面。
- 9.
放入冰箱冷藏2小时。
- 10.
将1片吉利丁片用冰水软化后，放在含20g糖粉的100g温水里融化。与剩余的芒果泥搅拌均匀。
- 11.
将过筛的芒果泥水倒在已凝固的芝士蛋糕上，再放入冰箱冷藏4小时，即可。
小贴士
1、倒入芒果泥时最好一半的奶油奶酪馅已有凝固，否则芒果泥会直接沉底。
2、如需倒入后一半的奶油奶酪馅时，此奶油奶酪已有凝固，可以隔水放在温水里，让其恢复至流动状态后，再倒入。
3、放芒果泥时，可以通过慕斯圈等，以保证芒果泥在中间，并快速将另一半的奶油奶酪倒入。
4、做镜面的芒果泥需注意是否有氧化变黑。最好的是待要做镜面时重新用新的芒果做泥。因为氧化的芒果泥做镜面颜色发黑，不漂亮。
5、做镜面的温水多少可以自由调节，但一定要过筛，这样做出来的镜面才能透彻，无杂质。
