香草梳乎厘
香草梳乎厘的做法说明
很软面轻盈的口感，不过出炉很快就塌陷。
我这个量做了250ML的碗中做了4个
香草梳乎厘的做法与步骤
- 第1步.
模具内壁用黄油（份量外）涂抹，然后撒上细砂糖（份量外），沾满内壁薄薄一层，再倒出多余的糖
- 第2步.
黄油隔水融化成液态
- 第3步.
倒入高筋粉搅拌均匀
- 第4步.
牛奶加30克细砂糖煮沸
- 第5步.
立刻倒入步骤3完成的糊中，边倒边搅拌均匀
- 第6步.
过筛回锅中
- 第7步.
继续小火煮沸，边不断搅拌防止结底，成浓稠状离火放凉
- 第8步.
蛋黄蛋白分离开，蛋黄倒入放凉的糊中
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
蛋白分三次加入15克细砂糖，高速打至硬性
- 第11步.
先取三分之一蛋白到糊中，翻拌均匀
- 第12步.
再全部倒回蛋白中，翻拌均匀成细腻糊状，倒入模具中，八分满即可
- 第13步.
190度预热好的烤箱中烤25分钟左右，至膨胀表面金黄即可 先来张烤箱里膨胀很好的照片看看，出炉怕拍不到这么好的高度
小贴士
烤箱温度，模具大小各有不同，具体时间自行控制，可以用牙签戳进去，拔出来牙签干净不带糊即为熟透
