草莓酱纪录贴
草莓酱纪录贴的做法说明
自从加入唐小唐妈妈烘焙群后！越来越勤快了呵呵！自制无添加是越来越爱了。
草莓酱纪录贴的做法与步骤
- 第1步.
买了草莓1000g！选择好点的用一点点面粉加水搅拌均匀无块状后把草莓浸泡一下
- 第2步.
洗净后用冷开水冲泡一下！凉干出一些水份后切小块、我一个草莓切成4片、加入200g糖！封保鲜膜腌制三小时或者腌制一晩上会出很多果胶更好熬制果酱
- 第3步.
我装入料理杯中的！冷藏后拿出备用！
- 第4步.
熬果酱之前先把瓶子洗净！放蒸锅中大火蒸15分钟！开小火保温！这时开始熬果酱
- 第5步.
熬果酱大火煮软草莓
- 第6步.
去除浮沫后、开小火煮、中间用木铲搅拌多次
- 第7步.
去浮沫
- 第8步.
煮至90度左右时！要不断轻轻搅拌了。怕糊了
- 第9步.
搅拌别糊了
- 第10步.
快熬好时！蒸锅可以先关火！瓶子倒扣蒸的不用擦干、蒸气很快没有的。这时用手套拿瓶准备好
- 第11步.
我只煮到98度(一般果酱温度105度)快速装入准备好的瓶中！
- 第12步.
装好果酱立刻盖好倒扣冷却！一会儿听到盖子的声音！真空效果达到冷却后放冰箱冷藏。
- 第13步.
一小瓶试吃！去夹面包吃了
小贴士
做好后一共380g果酱！2个小瓶1⃣️个迷你瓶
