酸辣肉臊面
酸辣肉臊面的做法说明
口味稍重，偏辣，适合超爱辣椒的亲们！味道太赞！快快和我一起做起来
酸辣肉臊面的食材和调料
| 猪肉末 | 2两 |
| 青椒（二荆条） | 6根（切成颗粒） |
| 碎米芽菜 | 半包 |
| 蒜 | 4辦 |
| 大葱截 | 一小段 |
| 花椒 | 6粒 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 以下为面佐料： | |
| 老汤（我用的是鸡汤） | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 花椒油（自己用花椒面榨的油） | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 胡椒面 | 少许 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 小葱 | 一根（切段） |
| 芝麻 | 适量 |
| 根据个人口味可准备少许青菜叶 |
酸辣肉臊面的做法与步骤
- 1.
将肉末中加入淀粉、料酒、老抽后拌匀，腌制。
- 2.
将锅烧热后，倒油。油稍热（注意不要将油烧全热）后下入切好的蒜瓣、大葱截，炒香后下入花椒粒。
- 3.
爆香后紧接下入腌制好的肉末，炒散。
- 第4步.
肉末变白后下入二荆条和芽菜末。炒熟后，起锅前，放适量白糖、盐，味精。
- 5.
大锅注入水后烧开。
- 6.
煮面。
- 第7步.
另一口锅加热鸡汤
- 第8步.
兑面条佐料
- 第9步.
将烧开的鸡汤兑入佐料中
- 10.
面条煮好后，依据个人喜好，喜爱Q弹的，可以捞起后过一道冷水，沥干后放入佐料碗中。（也可以不过冷水，直接捞起后放入佐料碗中。
- 第11步.
面上淋上刚炒好的肉臊，一碗麻辣酸爽的鸡汤肉臊面就上桌啦。大快朵颐吧
- 第12步.
为缓解重口味的鲜辣，可以再用面汤的水烫些许青菜叶，记住什么佐料都不加哦。
