大澳虾酱炒饭
大澳虾酱炒饭的做法说明
收到大澳手信淡口虾酱一瓶，附食谱一份，包含四道菜，虾酱蒸猪腩肉、虾酱通菜、虾酱鸡翅、虾酱炒饭，材料易得，步骤言简意赅。
试做了炒饭和炒通菜，无难度好下饭。
#老爷炒饭#
大澳虾酱炒饭的做法与步骤
- 1.
隔夜冷饭打散备用，葱白切碎，葱叶切成葱花。
- 2.
中火放油，将葱白和两匙虾酱下锅爆香，当闻到虾酱香味时，倒入冷饭翻炒到散开。
- 3.
“在饭的中心留一空位，将鸡蛋打落中心位，然后将饭快炒到蛋液黏在饭的表面。” 菜谱原文。
- 4.
下葱花和少量生抽，把米炒到起跳即可。 虾酱本身带一点咸味，如果爱吃重口味，再适量放生抽和盐。
小贴士
原菜谱是虾酱腌牛肉粒，在加入蛋炒匀之后放牛肉粒，不用葱花而用生菜丝，并且会放糖，请根据个人口味和手边的食材调整。
