艾草青团

艾草青团的做法说明

清明前后的艾草有股特别的香味，采摘新鲜的艾叶用水浸泡片刻后，用少量水加一大勺糖煮一会，我妈喜欢煮久一点，煮出绿色的汁液，我一般只煮开就关火了。网上做青团的方子都是不用煮艾叶的水，说是为了除去苦味，但是我觉得那样做出来的青团失去了艾叶的清香，所以我还是会用适量的艾草水。

第1步.
新鲜采摘的艾叶，取嫩头，洗干净。奶锅加水放一勺糖煮开，放入艾叶，再次沸腾关火，你也可以煮久一点，至水呈绿色。稍冷却后，倒入粉碎机粉碎，水不用完全倒入。
第2步.
糯米粉：粘米粉：糖=200:100:30的比例拌匀，加入艾叶汁和面至不粘手，又不会太干，分剂子，我一般分50-80g一个，2笼18个，压扁包入豆沙，搓圆，收口朝下。
第3步.
冷水起蒸25-30分钟。
第4步.
豆沙多包一点更好吃。