夏洛特蛋糕

夏洛特蛋糕的做法说明

在淘宝上跟一个卖家学做的方子。
他喜欢蓝色，所以我放的是惠尔通-翠雀蓝色素。
蛋糕卷用的是君之做蛋糕卷的配方。
中间夹心层用的是君之做慕丝蛋糕的办法。（慕丝层味道很好，我用的是老酸奶，cheese cream+whipping cream的混合物）
tips:我这个模脱的不太好，脱模一定要慎重。

第1步.
中间夹心我用的是六寸模做的。后来劈成了三片。
第2步.
蛋糕卷。蛋糕卷做好之后，加上喜欢的夹心，我用的是cream cheese 和糖，还有一点蓝色素。用油纸包好后，冷藏两个小时定型。我的蛋糕卷做的不太好。口感比较硬了。
第3步.
我用的是家里盛肉的碗。这一步很重要。选一个合适的模具，蛋糕成型后才能变成草帽的样子。蛋糕片拍好，不能太松-慕丝倒进去会到处流，也不能太紧-不美观。慕丝液一定要稠一些。在碗底排好后，倒一层慕丝液，然后放一块chiffon 蛋糕片，然后如此往复进行。放进冷藏室定型。
第4步.
周围用惠尔通小星星裱花嘴点缀。