柠香鲜果芝士挞

柠香鲜果芝士挞的做法与步骤

1. 1.

   ＃制作甜酥面团＃ 黄油和鸡蛋先提前放至室温。 低筋面粉过筛，倒入碗中。

2. 2.

   加入无盐黄油，摩擦混合均匀，搓散，使面团看起来接近面包粉的样子。

3. 3.

   在中央挖一个洞，加入糖粉、香草精。先加一个蛋黄，把混合物拌匀，轻轻搅拌均匀。然后，再加入第二个蛋黄，同样的步骤，搅拌均匀。

4. 4.

   当面团形成块状时，轻轻的用手掌按压的方式，塑成光滑的面团。

5. 5.

   撒上一些干面粉，稍微拍平用保鲜膜放入冰箱，至少静置1个小时。

6. 6.

   烤箱175度预热。

7. 7.

   取出静置好的面团，擀成0.4cm厚的挞皮，覆盖到菊花派盘上，用擀面杖切掉多余。捏好边缘，让挞皮更服帖。

8. 8.

   放入预热好的烤箱中层烘烤，10分钟。

9. 9.

   ＃芝士馅制作＃ 柠檬用盐稍微搓洗一下表面的蜡和脏东西。然后刮柠檬皮碎。只用表面的皮，不要刮到里面的白色肉。

10. 10.

    把所有的材料倒入大容器，用搅拌器搅拌成顺滑的芝士糊待用。也可以隔着热水融化或打蛋器搅打。

11. 11.

    烤箱中取出烤好的挞皮，将打成顺滑的芝士糊倒入预先烤了的挞皮，8～9成满。

12. 12.

    放入185预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，烤至表面金黄后取出。

13. 13.

    ＃装饰＃ 芝士挞室温下冷却。

14. 14.

    淡奶油加入细砂糖，打发至7成，挤一层在烤好的芝士挞上面，放一些水果进行装饰。