草莓酸奶纸杯蛋糕

草莓酸奶纸杯蛋糕的做法说明

仿轻乳酪蛋糕的风格，我喜欢带点咸味的，还加了点盐，只爱吃甜的可以不加～下面菜单是六只小纸杯的量。

第1步.
先将鸡蛋白分开到无水容器中加入塔塔粉打发，到稍有泡沫时放10g糖，打发到细腻白沫时再加入10g糖，打发到有一层层的痕迹时加入剩下的糖打发到能拉起鸡尾的程度。
第2步.
蛋黄放在另一个碗里，加入酸奶搅拌均匀，我用的是光明碧悠的草莓酸奶有果粒还不错的口感，再加入融化好的黄油再加一克盐，不爱吃咸味可以不加，我用安琪5克独立包装的黄油，不高兴先融化也可以像我一样搅拌碗下面放开水，隔水热化了。最后加入筛好的面粉和淀粉搅拌均匀。
第3步.
把打发好的蛋白分两次倒入碗中搅拌，用硅胶刮刀抄底翻动不要翻太勤，刚刚能勉强搅匀就好，直到蛋白和面糊融合（这时候可以热烤箱了设置75分钟其中15分钟预热，上下火烘焙模式，150度。）
第4步.
烤箱时间到60分钟时，把装了八分满的纸杯依次放入烤箱的中层。我懒得放烤盘就架在烤架上啦，当然啦这样的话要小心点操作，以免打翻。再在底层放一碗开水，千万要开水不然还要热一会才有水汽就晚了。
第5步.
时间到了之后赶紧出炉，把纸杯横卧在案板上冷却，这样可以保证蛋糕不塌陷，然后蛋白按步骤一打发到硬性发泡，我偷懒了打泡有点不足，再放上点缀，大功告成啦！恭喜恭喜成功收官！