妈妈的韭菜盒子
妈妈的韭菜盒子的做法说明
我一直是抵触韭菜的，没什么原因，或者就为了它极乡土的气息。只是爸爸爱极了它，爱用它做各种馅儿，盒子、包子，饺子、馅饼儿……
周末早上的早市儿，大爷大妈围在韭菜摊边上抢着新鲜的头茬儿韭菜，突然就想起来爸爸的最爱妈妈的味道，于是在这个装病偷懒的下午，为我的儿子翻版妈妈的味道
妈妈的韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
面粉适量，用温水和好，和饺子面软硬程度类似。保鲜袋包好醒半小时
- 第2步.
韭菜洗净切碎，热油炒鸡蛋碎，虾皮剁碎，在关火后的炒锅内搅拌均匀，加胡椒粉、白砂糖、盐、香油。这样做的目的是减少韭菜出水
- 第3步.
根据平底锅放大小，按照饺子皮的厚度擀开饼皮，把拌好的馅料放在饼皮的一侧，因为素馅难包，可以多压几次
- 第4步.
饼皮翻过来压花封口
- 第5步.
平底锅热底油，摇匀，下韭菜盒子，两面金黄后出锅
- 第6步.
出锅开动
小贴士
拌馅料的时候放少量的白砂糖可以提鲜，尤其是和白胡椒配合的时候
