紫薯花花卷面包（中种法）
紫薯花花卷面包（中种法）的做法说明
紫薯吐司太单调，不如来点花样？
加点心思，简单的面包都能千变万化。
用中种法做的面包，比直接法要松软，虽然有一点点复杂，口感至上。
这次做的份量比较大，所以图片只是步骤，份量要按照表格里的。
紫薯花花卷面包（中种法）的食材和调料
| 高筋面粉 | 300g |
| 牛奶 | 96g |
| 动物性鲜奶油 | 84g |
| 蛋液 | 21g |
| 细砂糖 | 9g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 6g |
| 细砂糖 | 45g |
| 奶粉 | 18g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 1.5g |
| 蛋液 | 24g |
| 黄油 | 6g |
| 紫薯（熟的） | 300g |
| 细砂糖 | 适量（看个人口味） |
紫薯花花卷面包（中种法）的做法与步骤
- 第1步.
中种面团的材料（黄油提前在室内软化）
- 第2步.
全部材料倒入厨师机搅拌，没有厨师机的可以在打蛋盆内用刮刀搅拌。
- 第3步.
搅拌成比较粗糙的面团
- 第4步.
盖上保鲜膜室温发酵，大概要发到2.5～3倍的大小。也可以放冰箱冷藏发酵大概17个小时。
- 第5步.
在发酵的时候可以准备紫薯馅，馅蒸熟紫薯，去皮，切小块，加细砂糖放入厨师机内搅拌。成比较细腻的泥状即可，放冰箱备用。
- 第6步.
主面团材料
- 第7步.
把发酵好的中种面团撕成小块，倒入全部主面团材料
- 第8步.
开动厨师机，揉成一个光滑的面团。也可以在硅胶垫上手揉面团至光滑。
- 第9步.
检查面团的延展性，如图，可以拉开比较薄的膜即可。
- 第10步.
取30克紫薯馅揉成球，备用
- 第11步.
取60克面团揉成球，放置10分钟松弛。
- 第12步.
压平面团，中间包裹紫薯馅，收口后揉成团。
- 第13步.
压扁
- 第14步.
用擀面杖擀成小椭圆形
- 第15步.
拿刀片竖着划几刀
- 第16步.
提起面团，整理一下
- 第17步.
双手拿着面团，扭成麻花
- 第18步.
扭几下，两头捏在一起
- 第19步.
整理一下两头衔接的地方
- 第20步.
在烤盘上垫油纸，把做好的面团放上去，放进烤箱，放一碗热水开启发酵模式，大概15-20分钟。
- 第21步.
二次发酵好的面包，取出，刷上薄薄的一层蛋液。
- 第22步.
铺一下杏仁片在表面装饰
- 第23步.
放入烤箱中层，以180度烘烤15分钟
- 第24步.
出炉
- 第25步.
撒一些糖粉
- 第26步.
是不是超级美！！剩下的紫薯馅可以跟牛奶打成紫薯鲜奶哦！
小贴士
面团上割条纹需要用消毒过、干净的美工刀，用美工刀线条比较整洁。
