香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）
香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）的做法说明
源自法国的饼干家族，因其有着吸引人类似砂般质地（sable），充满奶油风味，酥脆，浓郁迷人，和奶油酥饼（shortbread）很像，和茶搭配享用无比美妙。
香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）的做法与步骤
- 第1步.
黄油要足够软化，用之前放在20-25℃环境下变软，不要用微波炉打，如比较急，就放在盆子里隔着热水软化，程度为用手指轻压会形成明显的凹。
- 第2步.
用软刮片或勺子将黄油背散均匀。
- 第3步.
加入香草糖和海盐，混拌均匀。
- 第4步.
加入奶粉和两种面粉，开始混拌。
- 第5步.
用手反复的折叠面团，不用揉搓它。
- 第6步.
直至成形了，不用担心它不光滑，只要把面粉混合均匀，完全吸收就可以了。这个时候可以将烤箱预热至上下火170℃。
- 第7步.
把面团搓成10g一个的小圆团，轻轻稍微压扁。
- 第8步.
用拇指在小面团中央压一深窝，周围会有点裂开，不用担心哦，烤好后就是每一个都不同的自然装饰裂痕。
- 第9步.
准备两颗蛋的蛋清，一碗砂糖（最好是粗砂糖），和一把西点刷。
- 第10步.
用刷子沾蛋清刷在面团表面。
- 第11步.
把正面在砂糖里粘一下。
- 第12步.
这样，面团上就粘满了砂糖颗粒，放在烤盘上。
- 第13步.
提子干用水或白兰地泡软。
- 第14步.
每个面团的凹槽里放上一颗提子干。
- 第15步.
放进烤箱烘烤，170度大约需要25分钟，至周围都上色成金黄色。
- 第16步.
烤好后的样子
小贴士
1.配方里面有一点盐，不要觉得奇怪哦，这样更能带出味道，不要去掉哦！
2.这款饼干黄油不要打发，但是一定要充分软化哈！
3.采用折叠的方式和面，是为了避免上筋，口感更酥脆。
3.个人推荐放一天再吃，味道更好。
⭐附香草糖的做法:
用比较深的罐子装好砂糖， 将用过的去掉香草荚插在糖里面，待一天后香气散发充分就可以用了，香草荚不要扔掉，糖用完了可以不断的加进去。
也可以用一般砂糖加1g（每个分量）香草香精代替，如香草香精没有也可不加。
