卤肉汁
卤肉汁的做法说明
那天和朋友在外面吃卤肉饭，朋友说吃着不像卤肉饭的味道，于是自告奋勇请她们来家里做卤肉饭吃，虽然不知道是不是台湾卤肉饭的味道，但炖的酥烂的卤肉配白米饭怎样都是美味的吧
卤肉汁的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小丁，冷水入锅，汆水后洗净备用
- 第2步.
鸡蛋煮熟剥壳划几刀、香菇泡发切丁、大蒜子切小备用
- 第3步.
热油将大蒜爆香
- 第4步.
将汆水的肉丁下锅煸炒片刻
- 第5步.
香菇丁下锅煸炒
- 第6步.
加入热水，没过食材
- 第7步.
放入酱油、料酒、糖调味，放入鸡蛋，大火煮开，小火慢炖一个半小时
- 第8步.
等肉都酥烂后稍微收汁即可
小贴士
1、酱油用的是普通的黄豆酱油，调味酱油、鲜酱油做出来味道不醇厚
2、肉丁汆水要冷水下锅，会煮出很多浮沫
3、收汁不用像煮排骨和红烧肉那样收的很干，毕竟还要盖饭的
4、不仅可以盖饭，还可以做肉夹馍哦
