焦糖奶油吐司（中种）

焦糖奶油吐司（中种）的做法与步骤

1. 第1步.

   #做奶油焦糖酱# 奶油焦糖酱可以提前做好冷藏着备用 淡奶油加热一下，保持温热状态，不用沸腾 白糖+水放在小奶锅里小火煮，煮的时候不要搅拌，出现焦糖色后离火，倒入温热的淡奶油，搅匀即可

   
2. 第2步.

   #做吐司面团# 1、将中种的所有原料混合揉成面团，这个中种有点干，不要加水，花点力气揉匀就好了，不用揉出筋，揉到没有干粉，成团即可，然后盖保鲜膜发酵 （我是只放了3g酵母，晚上揉好丢冰箱，第二天晚上回家拿出来做的，所以冷藏发酵了将近25小时） 2、将发酵好的中种撕成小块加入主面团的所有原料中，揉至完全阶段 3、收圆后盖保鲜膜松弛30分钟左右  （如果是室温发酵的中种，松弛时间不用这么长） 4、排气，分割成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟 5、我偷懒没有2次擀卷，用_卷一次法（见右边图片），排入吐司模进行最后发酵至8-9分满 6、烤箱预热210度，烤时降到200度，入炉前往面团表面喷些水，烤42分钟，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物

   
3. 第3步.

   补一张面团揉至完全阶段的图片，面团撑开呈手套膜

   
4. 第4步.

   上一步入炉前不喷水的也可以刷些鸡蛋液