【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐
【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐的做法说明
大家吃惯了家常豆腐，麻辣豆腐，拌豆腐，冻豆腐...想不想来点新意啊？今天我们来做一个荷叶蒸豆腐，那荷叶的清香，溢满整个房间，再来看一眼作品，简直美呆了...
赶快一起来做吧!
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【圆满素食】清香四溢丨荷叶蒸豆腐的做法与步骤
- 第1步.
食材：水豆腐一块，这水豆腐比较大，约550克；荷叶一张、红黄柿子椒各50克、干香菇10克、白糖5克；盐、蔬菜鲜各2克；青豌豆30克，藕粉20克
- 第2步.
荷叶剪出一大一小两张，小的垫盘底，大的用来蒸的时候盖在上面
- 第3步.
锅里烧水，把盘子和荷叶放上去预热
- 第4步.
豆腐稍稍捏碎
- 第5步.
所有另外的食材统统放进去，再滴几滴香油，拌匀
- 第6步.
锅里来大汽了，把大的荷叶先拿出来
- 第7步.
把拌好的食材放进小荷叶里去，大的一张再盖上去，另外拌上藕粉，藕粉取它自己的材料。有粉，遇热后就凝固了，不会汤汤水水的，而且嫩滑。
- 第8步.
盖上锅盖，等蒸到来大汽8分钟左右，就可以了。
- 第9步.
起锅了
- 第10步.
来张特写O(∩_∩)O
- 第11步.
另外，在等蒸熟的时候，可以切几片白菜叶子。
- 第12步.
蒸的底锅水，实在是太香了，不舍得扔，还有泡香菇的水和煮豌豆的，把他们弄一起煮开，放点油盐，把白菜煮一煮，汤也带出来了O(∩_∩)O
小贴士
1、凡是有香味，没有毒的大叶子，都可以这样蒸菜。比如芭蕉叶，野姜花叶子，桐子叶，等等。还有一种船船叶，像小船似地。还有白菜叶，芥菜（有的叫青菜）叶。大头菜叶子也不错，有的叫它莲花白，买那种叶子绿一点的，包得松的。用什么叶子蒸，蒸出来的菜就会带什么清香。特别是水豆腐，本身没味，还不容易入味。这样拌起来一起蒸，就不存在不进味的事。
2、至于豆腐里的点缀，个人看条件来，看你怎么配味，不限于辣椒。不过这个辣椒不辣，清香。如果豆腐没这么大，就不用弄这么多配料哈。还有叶子，没有就不用，味道也很不错。
3、这样盐的比例，属于淡盐，目的是突出荷叶清香。如果习惯口味重点的，就多放点盐。
4、你可以将配料炒一下再拌进去，这样味道有不同了。特别是香菇，可以炸一下。这样就成了浓香，盐味需要重点。
5、还要蒸的菜，炒断生就行，不要过火。否则蒸出来就怪味了。断生：就是刚刚炒烫，不是生的了。汆水，是到水里烫一下。
6、豌豆先烫一下，就不会变色，烫的时候，给点油盐。你看看，豌豆不碧绿，整个就失去很多光彩。
7、如果要蒸酸甜味的，不妨用紫衣甘蓝。紫衣甘蓝遇到白醋，就胭脂红了。还可以加点芒果之类的，不过荷叶味会被冲淡
