川味豆筋回锅肉
川味豆筋回锅肉的做法说明
说起豆筋这种食材，那可是有相当多的妙用，果果的老家四川达州开江就产豆筋。要买豆笋的可以加我薄薄的豆筋可以直接拿来煮汤，撒点葱花，浓香四溢。稍微厚一点的可以拿来炒，再厚一点的可以拿来炒、卤、炖。
川味豆筋回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好豆筋，一根豆筋差不多有30g,两人份取4根就差不多了
- 第2步.
冷水泡发，约4小时，直到泡软为止。用刀能轻松切开
- 第3步.
豆筋斜切备用
- 第4步.
五花肉加入料酒 花椒颗粒 姜片水煮，直到筷子能插入五花肉，捞起，冷却，切片备用
- 第5步.
豆瓣酱备用，这个牌子平时用得比较多
- 第6步.
豆豉备用
- 第7步.
下植物油，烧至7成熟，导入五花肉，肉片四周煸至焦黄即可
- 第8步.
倒入豆筋翻炒，加水煨2分钟，加豆豉起锅。
小贴士
1、豆筋可以根据个人喜好程度，选择泡得更软一些还是刚好泡软
2、如果想快速让豆筋泡软，可以直接用开水煮，节省一些时间
3、好的豆筋有强烈的黄豆味，颜色金黄亮丽，与黄豆的颜色一致，内管是豆黄或暗黄
