戚风蛋糕的制作过程
戚风蛋糕的制作过程的做法说明
戚风蛋糕要做的好不是件容易的事，不是发不起，就是回缩。我曾经也先败过好多次才成功的。
戚风蛋糕的制作过程的做法与步骤
- 第1步.
将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。
- 第2步.
在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。
- 第3步.
然后加纯牛奶搅拌均匀。
- 第4步.
最后加入色拉油搅拌均匀。
- 第5步.
在蛋黄盘里，筛入低筋面粉。
- 第6步.
搅拌均匀成蛋黄糊了。
- 第7步.
下面来制作蛋白了，在蛋白中加入几滴醋。
- 第8步.
用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。
- 第9步.
继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较细泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。
- 第10步.
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖
- 第11步.
继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。
- 第12步.
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第13步.
将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。
- 第14步.
蛋糕面糊就做好了，装入八寸的烤盘中，用165度预热烤箱，烤40分钟。
- 第15步.
取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。
- 第16步.
脱模
- 第17步.
切开
