葱油饼
葱油饼的做法说明
作为北方人，喜欢各种面食，葱油饼是爱吃的一款，饼的外皮酥脆，内里松软，加上淡淡的葱香味，而且做起来也很快手。
此方子是三张小葱油饼的量，可根据个人实际需求增减用量。
葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。 盖好，饧三十分钟以上。
- 第2步.
饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。
- 第3步.
分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。
- 第4步.
取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。 这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。
- 第5步.
小葱叶切碎。
- 第6步.
放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。
- 第7步.
均匀的撒上小葱。
- 第8步.
慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。
- 第9步.
卷成这样。
- 第10步.
从一侧开始这样卷起来。
- 第11步.
卷成这样。
- 第12步.
最后的收口这样放。
- 第13步.
面饼翻过来即可。
- 第14步.
其他的面团也按此步骤卷好。
- 第15步.
摁平，擀成圆饼，不要太薄。
- 第16步.
电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。
- 第17步.
煎至两面均呈金黄色即可。
- 第18步.
出锅了。
- 第19步.
葱油饼的侧切面。
- 第20步.
层次分明，香酥好吃。
- 第21步.
早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。
- 第22步.
密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。
小贴士
1，葱花尽量切小一点。
2，煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
3，根据个人口味，可以做成多种口味。
