潮汕肠粉
潮汕肠粉的做法与步骤
- 1.
先调好酱料，把生抽，蚝油，鱼露，水，用小火煮开，待用
- 2.
泡发好的香菇洗净切小，用油稍微煎至金黄色
- 3.
香葱洗净切小用油熬葱油，熬至葱花变色，盛起待用
- 4.
菜脯剁碎，锅里入蒜蓉煎至金黄，倒入菜脯丁煎至接近黑色，不要焦了
- 5.
豆芽洗净，包菜切丝，虾仁洗净备用
- 6.
接下来就是调粉水了，粉和水按1：1·6的比例调好
- 7.
蒸盘用油刷下，以防粘住，然后舀一勺粉水倒进盘里，取一只碗，打一只鸡蛋，少许肉沫，加入香菇丁，搅拌均匀倒入盘里，加上豆芽，包菜，入锅蒸3分钟
- 8.
3分钟后关火，焖10秒然后拿出来，刮板刮起放入盘子，浇上葱油，熬好的酱料和菜脯粒就好了
