蒙布朗杯子蛋糕
蒙布朗杯子蛋糕的做法说明
栗子虽然盛产与秋天
但近年来，只要走一趟精品超市或者上网，就能买到栗子酱罐头
一年四季都能品尝香甜的栗子，真是太棒了~
这次，我们就来运用栗子酱，做成蛋糕享用吧~
配方来自糕点女王的聪明烘焙法
蒙布朗杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油用微波炉或隔水加热融化备用
- 2.
在另一个大碗里，把鸡蛋打散，放糖，隔着热水打发至泡沫能拉起来的程度即可，且低落不会马上消失
- 3.
将过筛2次的低粉、杏仁粉依序放入，用刮刀快速拌匀
- 4.
在融化的黄油里，加入一瓢左右的面糊搅拌，避免泡沫塌陷
- 5.
接着把全部的面糊一起混合均匀
- 6.
将面糊填入杯子蛋糕纸膜约6-7分满，接着放入预热170度的烤箱，烘烤20-25分钟
- 7.
杯子蛋糕冷却后，用汤勺在中央挖出圆洞，分别放入1颗糖浸栗子
- 8.
制作蒙布朗酱： 把冷藏的鲜奶油放入大碗，并用冰水隔水降温，接着打发至泡沫能结实拉起的程度后，将栗子酱分3次放入拌匀
- 9.
把蒙布朗酱挤入裱花袋
- 10.
再杯子蛋糕上方，以画圈方式，挤出层层蒙布朗酱就OK了
小贴士
在微温状态下打发鸡蛋，可以打出丰富又漂亮的泡沫
法国栗子也称之为西洋栗，口感和一般栗子较为不同
法国栗子和糖浸西洋栗，不妨前往精品超市或网拍选购
