香肠虾仁炒面
香肠虾仁炒面的做法说明
一碗销魂的炒面！点睛之处就是我的秘制腌蛋黄哦～
腌蛋黄做法 传送门https://www.xiachufang.com/recipe/100467301/
香肠虾仁炒面的做法与步骤
- 第1步.
提前一夜腌制鸡蛋黄。碗里垫上大大一层保鲜膜，以1:1倒入日本酱油和味霖。盖上保鲜膜。放冰箱 因为是二人份，所以鸡蛋黄腌了2个
- 第2步.
水煮开后下面。煮开至9成熟。捞出在凉水里冲一小会儿。然后放一边滤干水分
- 第3步.
白菜切丝（或者其他喜爱的蔬菜切成喜欢的形状）下锅炒熟，取出待用（盐就不用放了）
- 第4步.
重新倒油，热了以后分别加入香肠、虾仁、鸡蛋。稍稍炒一下，马上倒入面条
- 第5步.
倒两勺（约30ml）日本酱油，加入白菜，十三香、白胡椒。翻炒后盛出。
- 第6步.
然后小心放上腌好的蛋黄。戳破拌在面里，口感很棒！
小贴士
【日本酱油】比酱油要淡一些，所以没有日本酱油就用减量用生抽/淡一点的酱油。
【味醂(みりん)】/味霖/米霖等/味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。
