樱花蛋糕（低脂酸奶版）
樱花蛋糕（低脂酸奶版）的做法说明
看了很多樱花蛋糕，但是都有奶酪，我一直比较追求低脂少糖，就自己参考了一些方子，原料也简化了，但效果还是很好！
樱花蛋糕（低脂酸奶版）的食材和调料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 慕斯层 | |
| 吉利丁片 | 2片(5.5g/片) |
| 冷水 | 70g |
| 酸奶 | 250g |
| 糖粉 | 40g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 淡奶油 | 200g |
| 红曲粉(可忽略) | 半搓 |
| 镜面 | |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 冷水 | 50g |
| 雪碧 | 300g |
| 盐渍樱花 | 10朵（随意） |
樱花蛋糕（低脂酸奶版）的做法与步骤
- 1.
消化饼干搅拌机打碎，黄油融化，两者搅拌，铺平。放入冰箱冷藏。
- 第2步.
吉利丁2片+70冷水泡
- 第3步.
加热融化备用
- 第4步.
酸奶200g+糖粉40g搅匀
- 第5步.
混合3与4
- 第6步.
打发淡奶油200g，固化停止。剃须膏状。
- 第7步.
5+6+柠檬汁15g。慕斯液会很稀，冰箱冷藏10-20分钟变稠。(图文无关)
- 第8步.
冰箱取出，慕斯液分两份，一半加红曲粉。
- 第9步.
先倒粉色慕斯液，冷藏至基本凝固。再缓慢倒入白色酸奶慕斯液。（图文无关）
- 第10步.
樱花用温水泡，大概5分钟换一次水，重复三次，退掉咸味。(图文无关)
- 第11步.
吉利丁2片+冷水50g加热(做法同2与3)
- 第12步.
雪碧摇几下放气。
- 第13步.
混合12与13，一定要冷却之后慢慢倒在慕斯上面。然后随意摆花。
- 第14步.
这是我晚自习写的手稿
小贴士
1是底，2-10是慕斯层，11-13是镜面。
10，11可以轻轻震出气泡
14一定要冷却(雪碧吉利丁液)，不够冷倒在慕斯上慕斯会化掉。
本来想用红色火龙果，想想太麻烦了。
