胡萝卜牛肉汤

胡萝卜牛肉汤的做法与步骤

1. 1.

   若是已经切好的方块牛腩，也可以；或者再切小点。一口一块的大小刚好。

2. 第2步.

   选择小土豆整颗下锅也可以，但翻炒时不易出味儿，可简单横竖切三刀； 胡萝卜因为要先翻炒过油，所以要切一些较薄的片。

   
3. 第3步.

   皮芽子（洋葱）中心对切两半后取一半，切成细条状，且保留原有弧度最好（但其实成品里已然看不到洋葱了）。

   
4. 第4步.

   鹰嘴豆需要水泡数小时。（绝对好东西，可预防糖尿病）

   
5. 第5步.

   正式下锅： 热锅凉油，洋葱先下锅，翻炒稍微变色，胡萝卜下锅，翻炒至将熟，放土豆翻炒见吃油时放入牛腩炒至肉开始膨胀，放入整粒孜然，然后是花椒，翻炒至孜然出味；

   
6. 第6步.

   加入水，水量为漫过肉与菜1/2倍为好。盖盖大火煮至沸腾。 加适量盐，转小火开炖，一小时至一个半小时。

   
7. 第7步.

   成品，配以面食、烈酒食用更带劲儿。