干豇豆扣肉
干豇豆扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉整块，下水大火烧开，小火煮至八成熟。水里放两三个八角、生姜三片、生抽适量。
- 2.
煮肉时候可以调酱汁了！一大勺蚝油、少量白糖，生抽少许、老抽少许。汁不需要太多，稍后是涂抹在肉的表面腌制五花肉的。
- 第3步.
五花肉煮好后，趁热捞起直接放在调制的酱汁中，将肉的表面全部沾上酱汁研制二十分钟。
- 第4步.
研制中的五花肉
- 第5步.
洗好泡开的干豇豆。干豇豆是奶奶做的，具体做法不知道，大概就是豇豆焯水后晒干。
- 第6步.
锅内放油，先将五花肉肉皮朝下，慢慢煎至四面金黄捞出。
- 第7步.
炸好的五花肉
- 第8步.
锅内留底油将干豇豆稍微炒下。
- 第9步.
肉放凉后切片，大概2-3mm厚度最好。切好后找个碗铺好。
- 第10步.
将炒好的干豇豆放在五花肉上面，将腌肉剩余的酱汁倒在碗里，上高压锅，上气后继续蒸20分钟，喜欢特别软的可以多压下。
