红烧大排之时差党版

红烧大排之时差党版的做法说明

第一次尝试味道还不错～重点是把肉拍松肉吃着才嫩
男票说很像他之前在国内吃的味道～我做的是有点偏甜的口味

1.
1.超市买的pork chop 切去骨头和周围肥肉部分，用刀背把肉剁松，主要是破坏肉的纤维吃着更嫩
2.
2.用一个蛋清，少许料酒生姜和盐腌制大排大约20分钟
3.
3.肉的正反面都排上干淀粉不用拍太厚
4.
4.烧热锅子，烧的热一些然后倒多些油，开大火把拍上淀粉的肉丢到油锅里炸（油不用烧热，锅热就OK
5.
5.炸到到两面金黄后取出，锅内留少油，爆香葱段姜片大蒜瓣几瓣
6.
6.把炸好的大排丢到锅里煸炒一下，加半勺子料酒老抽一勺半生抽两勺半白糖三到四勺（这个调料具体我没量过都是随意放的）我还加了一点五香粉和白胡椒粉～（不一定加）
7.
倒入没过大排的开水，大火烧开后转中火收汁～（大约20分钟）撒上葱花开吃！