杏仁黑米糕
杏仁黑米糕的做法说明
以前读书的时候，学校小卖部有卖巴掌大小的黑米糕，1块钱，可香了，后来毕业了没怎么见过这个了，直到搬家后，在超市里看到有散装的，已经涨到3块钱了，迫不及待买回来吃，发现不再是那个味道了，一股香精味。所以，还是自己动手做，最实在！即便不是当年浓郁的黑米香，也有自己的特色在里面，天然好味道！因为老妈有三高，所以我的方子不是很甜，味道是很香，喜欢甜的多放糖哈～
杏仁黑米糕的食材和调料
| 水磨糯米粉 | 50g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 冰糖粉 | 45g |
| 小苏打 | 1小勺(面包机送的那种两头一大一小的) |
| 杏仁片 | 40g+若干 |
| 黑米 | 200g |
| 芝麻 | 15g(提香，味不明显，可不放，换黑米) |
| 酵母 | 1小勺(面包机送的那种两头一大一小的) |
| 清水 | 200ml |
杏仁黑米糕的做法与步骤
- 第1步.
黑米用筛子筛掉灰尘。
- 第2步.
用料理机打粉，分两批打，放得少打得细。打的时候可以倒出来过筛，细的直接放面包机桶，粗的放到料理机里继续打。我打到最后都是能全部过筛子的。芝麻是我妈以前打好粉的，不放也没关系，多放点黑米。
- 第3步.
所有食材都倒入面包机桶内，另留若干杏仁片待用。开启『生面团』模式，揉25min发酵1h。
- 第4步.
发酵完成后，倒入玻璃保鲜盒。保鲜盒提前抹油，以便后期脱模。我用的是GLASS LOCK正方形那个。用勺子稍微压压平。
- 第5步.
撒上若干杏仁片，最好都平铺，不要有翘起来的。用勺子压压紧，贴牢。
- 第6步.
开水上锅，蒸25min。盖子要高点，会发起来的喔！
- 第7步.
脱模后就可以切块享用辣。
