抹茶挤花饼干
抹茶挤花饼干的做法说明
来自果子学校的方子~
淡奶油和黄油的比例几乎达到1:1哦
淡奶油的加入，使曲奇吃起来清爽不油腻 我轻轻松松就吃掉几块了TAT
书中将曲奇挤成了爱心形，然后两片饼干一对夹上夹心
我不会挤爱心形，于是就做成了简单的挤花饼干
打黄油的时候，请一定多打一会儿，这样后面挤曲奇的时候才能挤出自己想要的花型
而且塑料裱花袋也能轻松完成哦
如果不熟练的话，还是推荐用硅胶的！
这个糖量的话，吃起来是有抹茶的微苦的，不建议再减糖了！
否则对曲奇的花纹保持也会有一定影响哦。
如果要做原味的，就去掉抹茶粉，如果要做可可味的，就将抹茶粉改为可可粉
抹茶粉推荐用若竹或者青岚的，前者性价比较高。我使用比较便宜的宇治抹茶粉，出来的颜色特别暗，不好看。
可可粉推荐法芙娜无糖可可粉。
我挤出如图花型的饼干24个左右。如果挤成爱心形的话，可以挤出40个。
抹茶挤花饼干的做法与步骤
- 1.
准备工作：粉类提前过筛，黄油提前软化
- 第2步.
黄油加香草精打成乳霜状(如图为可可味的做法)，如果不知道到什么程度的话，可以多打一会儿，大约高速3分钟左右
- 3.
混入糖粉后，分两次加入鲜奶油，加入低粉和抹茶粉，每加一样材料都用打蛋器打匀。
- 第4步.
挤花，烘烤。放入预热好的烤箱180度15分钟。
- 第5步.
两个饼干一组，中间用裱花袋挤上果酱。果酱不够软的话，可先加热。
- 第6步.
想要更美味的话，在果酱凝固后，用饼干蘸调温过的巧克力溶液后马上拿起，放在烘焙纸上晾凉。
- 第7步.
书中成品图
小贴士
※ 打黄油的时候，请一定多打一会儿，这样后面挤曲奇的时候才能挤出自己想要的花型
而且塑料裱花袋也能轻松完成哦
如果不熟练的话，还是推荐用硅胶的！
※ 冬天的话，黄油可提前一晚上拿出来软化，这样早上起来就能做了
※ 这个糖量的话，吃起来是有抹茶的微苦的，不建议再减糖了！
否则对曲奇的花纹保持也会有一定影响哦。
※ 如果要做原味的，就去掉抹茶粉，如果要做可可味的，就将抹茶粉改为可可粉
※ 抹茶粉推荐用若竹或者青岚的，前者性价比较高。我使用比较便宜的宇治抹茶粉，出
来的颜色特别暗，不好看。
※ 我怕抹茶曲奇变色，于是150度25分钟，最后15分钟加盖锡纸。（好辣，虽然不管怎
样我的颜色还是很屎。。）
※ 巧克力调温：将200g的甜巧克力或白巧克力（点心用）切小块，倒入微波用碗。用微
波炉加热至底部融化的程度后拿出再搅拌。剩下的100g巧克力就切成3块。
重复【加热混合】让钾颗粒呈光滑状，利用温度计测到45度时，加入切成3块的巧克
力2-3块，用余温融化搅拌混合，让巧克力降温。
等甜巧克力降温至32度（白巧克力是29度），把未融化的巧克力残块拿出。
保持在32度的状态，就可以作为表面装饰。
可可粉推荐法芙娜无糖可可粉。
