红豆沙蛋黄酥
红豆沙蛋黄酥的做法说明
这个菜谱大概能做16个
30L烤盘一盘
我把咸蛋黄切两半
自己家腌的咸蛋
蛋黄出奇大
也非常香。
红豆沙蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手
- 2.
用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
- 3.
油酥：将低筋粉和猪油拌匀，移至台面上揉搓
- 4.
至面粉和猪油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
- 5.
把油皮和油酥平均分割成16份 用分割好的油皮把油酥包起来 收口捏紧
- 6.
把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开
- 7.
由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着
- 8.
如刚才一般再次擀开
- 9.
由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
- 10.
将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开
- 11.
蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）
- 12.
把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上
- 13.
用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
- 14.
收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄
- 第15步.
撒上几粒黑芝麻
- 第16步.
烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟
