红枣核桃酸奶司康
红枣核桃酸奶司康的做法与步骤
- 1.
红枣去核和核桃仁一起切成小块备用。
- 第2步.
黄油切成1cm左右小块，筛入低粉、泡打粉，加入细砂糖，用指尖揉搓捏至没有黄油块的粗粉粒。
- 第3步.
预热烤箱180度。同时准备面团。将红枣核桃倒入黄油面粉混合物中，逐渐加入酸奶，切拌翻拌成团，勿搅拌，以免起筋。混合好的面团加盖保鲜膜，放冷藏中松弛30分钟。
- 第4步.
取出面团，放在硅胶垫上，轻轻压扁，用刮刀一切为二，重叠在一起后再轻轻按压，重复此步骤3-4次，使面团有层次。最后将面团擀成1.5cm左右，切成三角形，摆入垫好油纸的烤盘，表面刷蛋液。
- 第5步.
烤箱中层，170度，25分钟，烤到15分钟左右移至中下层，以免上色过度。
小贴士
1. 因为用的是自制酸奶，比较酸，如果用的是市售酸奶，已经含糖，可酌情减少糖的分量。
2. 自制酸奶比较稠，105g是我根据面团湿度最终使用的量，此款面团会有点粘手，属于正常现象。如果用比较稀的酸奶或者牛奶，请根据面团湿度和成型情况调整分量，注意逐次加入，随时观察面团。
3. 烤至15分钟左右可以移至中下层，或者在烤盘上加盖锡纸，以免上色过度。
