红烧带鱼
红烧带鱼的做法说明
贴士：
①带鱼易选用窄瘦型，肉质紧实，易入味、易熟。宽厚带鱼请适当增加烹调时间
②调红烧汁的勺最好用同一把，这样用量比例相对一致，免去了大勺究竟是多少，小勺究竟是多少的纠结。
③红烧汁的量请按鱼的量调制，方子给的量是两条鱼的量，一般三口之家也就吃这么多了。
④鱼煎好一面再煎另一面，避免来回翻身，这样煎好的鱼形状保持的比较好，经过烧煮也不会碎掉。熬鱼时只需晃动锅子就好了，不用翻鱼身。
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗净切段，粘薄薄的面粉进行煎制
- 第2步.
小火把鱼煎制两面金黄
- 第3步.
取小碗调一个红烧汁：1勺红烧酱油、2勺生抽、一勺醋、一小勺盐、鸡精、二小勺白糖，花椒粒，也可以加一个干辣椒，调匀备用。
- 第4步.
锅里留些煎鱼的底油即可，炒香葱姜蒜
- 第5步.
把鱼和调好的红烧汁倒入锅里。
- 第6步.
用盛红烧汁的小碗接清水，这样可以把碗里残留的红烧汁唰干净不浪费，往锅里加水，大约两小碗，水量没过鱼身一些为宜
- 第7步.
盖上锅盖，中小火焖烧3、5分钟，期间晃动锅子防止粘连，带鱼扁平易入味，所以就不必翻鱼身了
- 第8步.
汤汁收差不多了即可关火。装盘食用
